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鷹嘴豆的功效與作用
時間:2023-05-10 訪問量:139

鷹嘴豆的功效與作用

鷹嘴豆(學名:Cicer arietinum)為蝶形花科草本植物,別名桃爾豆、雞豆、雞心豆等,是印度和巴基斯坦的重要的五谷之一,在歐洲食用鷹嘴豆也十分普遍,也是維吾爾醫常用藥材。

鷹嘴豆因其面形奇特,尖如鷹嘴,故稱此名。鷹嘴豆為豆科草本植物,起源于亞洲西部和近東地區。

鷹嘴豆屬于高營養豆類植物,富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。此外籽粒中還含腺嘌呤、膽堿、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中純蛋白質含量高達28%以上,脂肪5%,碳水化合物61%,纖維4-6%,鷹嘴豆含有10多種氨基酸,其中人體必需的8種氨基酸全部具備,而且含量比燕麥還要高出2倍以上。

根據承擔國家鷹嘴豆科研項目的中國科學院新疆理化所提供的數據,鷹嘴豆所含的營養成分非常豐富,無論是從種類,還是數量上,都大大超過其他豆類。它含有豐富的蛋白質(全是優質球蛋白),氨基酸有18種至多(含人體必須但自身不能合成的全部8種氨基酸),多種營養元素和微量元素,如:鈣、羅、鋅、鎂、磷等。特別是每百克鷹嘴豆所含的鈣高達350毫克,磷320毫克,高于大部分豆類,鐵的含量達47毫克,比其它豆類高出90%,維生素C、B1、B2含量高達12毫克,膳食纖維含量更高于其它。

鷹嘴豆還是一種很好的植物氨基酸補充劑,有較高的醫用保健價值,對兒童智力發育、骨骼生長以及中老年人強身健體都有不可低估的作用。經對比研究表明:鷹嘴豆與其他豆類在蛋白質功效比值、生物利用價值和消化吸收率指標上,鷹嘴豆為高,因此贏得了“豆中王”的美稱。

別稱:回鶻豆,桃豆、雞豆、諾胡提、羊角狀鷹嘴豆

原味鷹嘴豆1

分布范圍

國外主要分布于地中海沿岸、亞洲、非洲、美洲等地。

國內分布在中國甘肅、青海、新疆、陜西、山西、河北、山東、河南、臺灣、內蒙古等地有引種栽培。

鷹嘴豆

鷹嘴豆的功效與作用
一、促進發育
鷹嘴豆中含有豐富的氨基酸,包括人體所必需但又不能依靠自身合成的8種氨基酸,對兒童的智力發育、骨骼生長有著不可低估的作用。因此兒童適量的食用鷹嘴豆可以起到促進發育的作用,孕期食用鷹嘴豆也能促進胎兒的正常生長發育。

二、改善糖尿病癥狀

鷹嘴豆中含有微量元素鉻,鉻在機體的糖代謝和脂肪代謝中發揮著重要作用,可以使體內胰島素活性和胰島素受體數量增加,因此食用鷹嘴豆能夠達到控制血糖、改善糖尿病癥狀的目的,是非常好的糖尿病食品。


三、保護血管

鷹嘴豆中還含有不飽和脂肪酸,它和鉻一起可以促進膽固醇代謝、防止脂質在肝臟和動脈壁沉積、降低血小板凝結能力,防止血栓形成。且可以防止血管損傷面的炎癥反應,對血管有良好的保護作用,可有效的預防和減緩糖尿病并發癥。


四、延緩女性衰老

鷹嘴豆中含有的鷹嘴豆異黃酮,它對女性健康的影響很大,是具有活性的植物性類雌激素,它能夠延遲女性細胞衰老,使皮膚保持彈性、養顏、豐乳、減少骨質丟失,促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合癥狀等。


五、補血

鷹嘴豆中含有一定量的鐵元素和大量的蛋白質,這兩種成分都可促進血紅蛋白的合成,增加血細胞的生成,有造血補血的功效。適合貧血患者食用。


六、潤腸通便

鷹嘴豆含有很多的碳水化合物,多為膳食纖維素,在食用之后能在胃腸內大量的吸水膨脹,濕潤糞便,還能刺激胃腸蠕動,加速糞便排出,起到潤腸通便功效。適合孕婦、老人等習慣性便秘患者食用。


七、補充營養

鷹嘴豆是一種營養價值極高的豆類食材,平時人們適量食用鷹嘴豆,能吸收豐富的植物蛋白和多種氨基酸,另外維生素和粗纖維以及微量元素鈣,鐵鎂等營養成分也是鷹嘴豆中重要的存在,它們能快速被人體吸收和利用,能促進身體代謝,提高身體各器官功能。

原味鷹嘴豆3


注意事項
適宜人群
糖尿病、高血壓、高血脂患者

禁忌人群
痛風、低血糖患者

不宜同食
酸奶、芹菜
酸奶中含有大量鈣質,鷹嘴豆富含植酸,同食影響鈣質吸收。而芹菜中含有大量膳食纖維,同食可影響鷹嘴豆內鐵元素,降低鷹嘴豆功效。


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